Drew smiths oyster: a gastronomic history ger läsaren en global bild av ostronet och följer dess roll i matlagning, konst, litteratur och politik från tidernas begynnelse till idag. Ostron har inspirerat både kockar, målare och författare, har stöttat samhällen ekonomiskt och ekologiskt och har haft en stor plats i legender och historia. Med ostronet som det centrala temat har smith organiserat boken kring tidsperioder och geografiska platser och belyser ostronets inflytande genom färgstarka anekdoter, ögonöppnande vetenskapliga fakta och ett brett spektrum av bilder. Boken innehåller också femtio recept - traditionella rätter från landet och moderna exempel från några av de bästa restaurangerna i världen. Den berömde franske kocken Raymond Blanc kallar oyster för "ett lysande korståg för ostronet som visar hur mat har format vår historia, konst, litteratur, lagstiftning, kultur och naturligtvis kärleksliv och matlagning".
