Ett keramiskt bryne från satake. Handtaget är gjort av greppvänligt magnoliaträ och brynstaven är 24 centimeter lång.
Att bryna kniven är dagligt underhåll. Det är inte samma sak som att slipa kniven. Ett bryne "ställer" eggen, dvs rätar upp eggen eftersom den trubbas till och böjs vid användning. En brynstav kan användas handhållen, men man kan också ställa den med spetsen nedåt mot arbetsbänken och bryna kniven.
