Miyabi 5000 fcd shotoh, 14 cm blad. Shotoh, eller småkniven, är perfekt för att skära upp mindre köttbitar samt frukt och grönsaker. Den har en kärna av fint karbidstål med en hårdhet som ger mycket god skärhållfasthet och initial skärpa. Kärnan är inbäddad i 48 lager stål, vilket ger varje blad sitt unika damaskusmönster. Rakbladsskarphet uppnås genom en trestegsprocess med slipning, vässning och polering som kallas honbazuke-slipning. Hela skäreggens längd kan utnyttjas eftersom det inte finns något fingerskydd. För bästa skötsel, diska för hand och underhåll och slipa med slipstenar. Vi rekommenderar att du använder en skärbräda av trä istället för glas, keramik eller sten, eftersom dessa material slöar ner skäreggens skärpa.
