Miyabi 5000 fcd shotoh, 13 cm blad. Shotoh, vilket ungefär kan översättas som "liten kniv", är lämplig för att tillreda frukt, grönsaker och mindre köttbitar. Den har en bladkärna av fint karbidstål som ger mycket god initial skärpa och hållbarhet hos skäreggen. Denna fc61-kärna är inbäddad i 48 lager stål som bildar det unika damaskusmönstret på bladet. Skäreggen är honbazuke-slipad, vilket är en trestegsprocess med slipning, vässning och polering som ger en rakbladsskarp skärpa. Hela skäreggens längd kan användas eftersom det inte finns något fingerskydd. Den smidiga övergången mellan handtaget och bolstern bidrar till att förhindra att förhårdnader bildas på tummen och pekfingret. För att sköta din kniv på bästa sätt ska du endast handdiska den samt underhålla och slipa den med en slipsten. Användning av skärbrädor av glas, keramik eller sten bör undvikas eftersom detta kan göra att skäreggen blir slö i förtid, så vi rekommenderar att du skär på en träskärbräda.
