Miyabi 5000 Fcd santoku, bladlängd 18 cm. Denna japanska santoku har en kärna av hårt, finkornigt karbidstål som ger mycket god skärhållfasthet och skärpa. Santoku betyder "tre dygder", nämligen kött, fisk och grönsaker. Den plana skäreggen lämpar sig bättre för en hackande rörelse än den gungande skärrörelsen hos europeiska kockknivar. Bladets kärna omges av 48 yttre lager av stål som bildar det unika damaskusmönstret på bladet. Skäreggen är slipad enligt honbazuke-metoden och symmetrisk (inte enkelfasad), vilket gör att den kan användas av både höger- och vänsterhänta. Det finns inget fingerskydd, vilket innebär att hela skäreggens längd kan utnyttjas. Handtaget och halvbolsteret går sömlöst ihop för bekväm användning. Den släta ytan bidrar till att förhindra att det bildas förhårdnader på tummen och pekfingret. Handdiskas endast för bästa skötsel, och underhåll och slipning sker med slipsten. Vi rekommenderar att du använder en skärbräda av trä istället för glas, keramik eller sten, eftersom dessa material slöar skäreggen.
