Miyabi 5000 fcd gyutoh, 20 cm blad. Gyutoh, eller kockkniven, är en allroundkniv avsedd för tillagning av större köttbitar och grönsaker. Den har en kärna av fint karbidstål som ger kniven mycket god initial skärpa och hållbarhet. Kärnan är inbäddad i 48 lager stål som skapar varje knivs unika damaskusmönster. Den symmetriska skäreggen är slipad enligt honbazuke-metoden. Denna trestegsprocess med slipning, vässning och polering ger kniven rakbladsskärpa. Hela eggens längd kan användas för att skära, eftersom det inte finns något fingerskydd. Övergången mellan handtag och bolster är helt slät, vilket bidrar till att förhindra att förhårdnader bildas på tummen och pekfingret och ger ett bekvämt grepp. Handtvättas endast för bästa skötsel och undvik att skära på glas-, keramik- eller stenskivor, eftersom dessa slöar skäreggen i förtid. Underhåll och slipa med slipstenar.
