Miyabi 5000 fcd gyutoh, 16 cm blad. Gyutoh är kockkniven i det japanska köket och används som en allroundkniv för att tillaga större köttbitar och grönsaker. Bladets kärna är tillverkad av hårt, finkornigt karbidstål för mycket god initial skärpa och hållbarhet. 48 lager stål omger kärnan och bildar bladets damaskusmönster. En trestegsprocess med slipning, vässning och polering, kallad honbazuke-slipning, ger kniven en rakbladsvass egg. Det finns inget fingerskydd, vilket gör att hela skäreggens längd kan utnyttjas. Skäreggens form är symmetrisk (inte ensidig) och passar därför både vänster- och högerhänta. Den smidiga övergången mellan handtaget och förstärkningen bidrar till att förhindra att förhårdnader bildas på tummen och pekfingret. För bästa skötsel, diska för hand och underhåll samt slipa med slipstenar. Undvik att använda skärbrädor av glas, keramik eller sten, eftersom dessa slöar skäreggen.
