Culimat Gastrobricka 40,5x30,5x2,6cm

Gastrobricka med galler
brickan är tillverkad i rostfritt stål och mäter 40,5 x 30,5 cm. I paketet ingår ett galler som är perfekt för att vila ingredienserna på före eller efter tillagningen. Gallret kan också användas under tillagningen för att lyfta ingredienserna från brickan. Använd sedan brickan för att fånga upp steksaften som sedan kan vispas till exempelvis en sås. Denna form av gastrobricka kan sätta sig i ugnsvärmen. De återfår sin form när de svalnar och är helt normala.
brickan är ugnssäker och kan diskas i diskmaskin. De exakta måtten på gastrobrickan är 40,5 x 30,5 x 2,6 cm.
culimat mathias dahlgren edition är ett varumärke där produkterna utvecklas med stor omsorg i nära samarbete med den legendariske kocken och krögaren själv. Culimat står för materialkunskap och utveckling, mathias står för erfarenhet och kunskap när det gäller prestanda, design och användning. Se filmen om mathias & culimat och läs mathias hälsning nedan.
Tre ingredienser
vad är skillnaden mellan god mat och riktigt jävla god mat? Varför smakar mormors mat nästan alltid bättre än mammas, oavsett vad hon lagar? Mat kanske inte bara handlar om råvaror, teknik och smak, utan också, faktiskt i lika hög grad, om en god mänsklig känsla. Om man ska koka ner de tre viktigaste ingredienserna i matlagning så är det för mig; kunskap, tid och en nypa salt.
Rätt utrustning
om du lagar merparten av din mat i en stekpanna på spisen behöver du en bra stekpanna. Om du älskar långsamma processer bör du investera i en robust gryta med lock. Om du gillar att leka lite restaurang hemma kan kanske flera mindre kastruller vara en bra lösning.
På mina restauranger använder jag och mina kollegor alltid rostfria gastroark/stekplåtar med ett fint galler. I ugnen, för att värmen ska fördelas jämnt runt råvaran jag tillagar, oavsett om det är kött, fisk, skaldjur eller grönsaker. Utanför ugnen i köket för avrinning och kylning av de råvaror som har tillagats. Fördelen med ett finmaskigt galler är att det fungerar utmärkt även när man arbetar med mindre råvaror. Till exempel om du snabbt vill bränna färsk sparris eller små råa räkor med gasolbrännaren. En tålig produkt som tål både hög värme och att stoppas i diskmaskinen.
Lycka till i köket! / mathias dahlgren